Как украсить мастикой торт
Украшением любого торжества был, есть и всегда будет праздничный, вкусный и красивый торт. В последнее время очень большой популярностью пользуется мастика для украшения торта, из нее делают надписи, различные фигурки, ею покрывают торт, а самые умелые хозяйки вылепливают даже целые композиции. Чтобы узнать, как украсить мастикой торт ярко и красиво, нужно сперва разобраться, что же это за вещество. Мастика является съедобным клеящим и вяжущим веществом, которое имеет однородный состав. Готовится оно либо вручную, либо на производстве. Правильная мастика по своей консистенции напоминает пластилин, поэтому из нее можно лепить любые фигурки.
Мастика получается съедобной потому, что при ее приготовлении используются исключительно натуральные красители и продукты питания. Если вы не израсходовали всю приготовленную мастику, то ее можно в течение трех месяцев хранить в холодильнике. Главное, перед хранением обернуть ее полиэтиленом либо пищевой пленкой.
Многие хозяйки считают, что украшение мастикой торта – это искусство, которым сложно овладеть, и для которого нужны определенные кулинарные способности. Однако в действительности сделать праздничный, яркий торт либо превратить обычную выпечку в настоящий шедевр может каждый, главное – сильно захотеть. Нужно просто изучить, как украсить мастикой торт, найти немного времени для тренировок, и тогда ваши кулинарные шедевры будут вызывать нескрываемый восторг.
Для украшения торта мастикой необходимо выполнить несколько основных шагов: сначала следует испечь и полностью собрать торт, затем нужно приготовить крем, выровнять поверхность и бока торта, приготовить мастику, покрыть ею торт, после чего украсить его по своему желанию.
Если свое угощение вы собираетесь дарить гостям, то будет удобно собирать его на специальной подложке, которую можно сделать из картона и яркой оберточной бумаги. Тогда вы точно не забудете в гостях свою тарелку. Сначала обтяните подложку полиэтиленовым пакетом, а затем из бумаги для выпечки вырежьте форму под свой будущий торт. Это необходимо, чтобы в процессе украшения десерта вы не испачкали подложку. Дальше на подготовленной подложке соберите свой испеченный торт. После этого поставьте угощение под пресс в холодильник приблизительно на один час. Это делается, чтобы торт принял свою окончательную форму и хорошо пропитался. В противном случае, после украшения его мастикой, десерт может сильно «просесть». В итоге по бокам угощения получатся некрасивые складки. После этого обрежьте выпечку по бокам, чтобы в последующем ее было легче выравнивать под украшение.
Если при этом у вас останется много обрезков, то измельчите их при помощи блендера, смешайте с кремом, который приготовили под мастику, и сделайте некую «картошку». Ею можно будет исправить неровности на выпечке либо выложить требуемую форму торта, если он не круглый. Чтобы в итоге торт получился ровной и красивой формы, его следует подготовить. Для этого необходим специальный крем, наносящийся на десерт под мастику.
Есть несколько основных вариантов приготовления крема под мастику. Однако наиболее вкусным получается крем из сгущенки и сливочного масла. Для приготовления такого крема вам потребуется двести грамм сливочного, качественного масла (предварительно оно должно полежать около часа в комнате). Дальше взбейте его при помощи миксера, пока масло полностью не станет белого цвета. Затем в эту массу добавьте половину банки вареной сгущенки и взбивайте ингредиенты, пока они по консистенции не станут полностью однородными. Итак, крем под мастику уже готов! В качестве этого крема можно взять шоколадное масло, главное, чтобы оно было высокой жирности. После этого специальной кулинарной лопаткой или широким ножом обмажьте торт приготовленным масляным кремом. Снова поставьте десерт в холодильник приблизительно на час.
Дальше, чтобы украсить мастикой торт, его нужно хорошо выровнять. Для этого над огнем нагрейте лопатку или нож и начинайте выравнивать крем, чтобы поверхность десерта получилась ровной. При этом масляный крем будет немного подтаивать, и принимать требуемую форму. После этого снова спрячьте выровненный торт в холодильник примерно на тридцать минут. Повторяйте процедуру выравнивания, пока поверхность десерта не станет идеально ровной, без ямок и без бугорков. Уделите этому особое внимание, поскольку плохо выровненный торт будет выглядеть небрежно, а вот ровный десерт уже сам по себе красивый, и требует минимум украшений.
Дальше следует непосредственный этап украшения торта мастикой. Для этого приготовьте мастику требуемого цвета. Несколько раз раскатайте ее при помощи скалки, в этом случае она получится более однородной и зернистой. Последний раз мастику нужно раскатать так, чтобы ее диаметр был вдвое больше, чем диаметр украшаемого торта. Это позволит ровно покрыть бока десерта, а все складки выйдут за его пределы. Здесь может помочь утюжок для мастики, который легко заменяется любым предметом с ровной поверхностью (к примеру, закаточная крышка). Пройдитесь по всей поверхность мастики, тогда она станет глянцевой.
С помощью скалки мастику перенесите на торт, снова разгладьте ее. Дальше прижмите ее по бокам десерта. Ножом для пиццы обрежьте все лишнюю мастику. Можно равномерно сформировать красивые складки, которые будут украшать торт. Чтобы сделать ровный край у торта, можно воспользоваться двумя кулинарными утюжками. Для этого ими нужно пройтись по всему диаметру торта, чтобы угол между утюжками составлял 90 градусов.
Последний этап данного способа, как украсить мастикой торт, это непосредственное украшение фигурками, цветами из мастики, которые вылепливаются по вашему желанию. Однако, как уже говорилось, ровный торт итак уже красивый, поэтому требует не много украшений, старайтесь не переусердствовать. Иначе десерт получится слишком наляпистым, что выглядит уже не очень красиво. Экспериментируйте с украшениями для торта и создавайте настоящие шедевры!
