Как пожарить вкусно курицу на сковороде
Иногда появляется очень сильное желание побаловать своих домочадцев чем-нибудь вкусным, однако не хочется на процесс приготовления тратить чересчур много времени. Прекрасный вариант удивить своих членов семьи, а также сэкономить время – это жареная курица в самых разных вариациях. Сытно, вкусно, оригинально, а главное – всегда актуально. Поэтому сегодня мы разберем несколько рецептов, как пожарить вкусно курицу на сковороде, благодаря которым вы всегда сможете удивить своих родных оригинальным и сытным блюдом.
Жареная курица прекрасно подойдет и для праздничного, и для повседневного, и для романтического меню. Употреблять это блюдо можно либо в отдельном виде, либо в сочетании с овощами, картофелем, салатами, рисом и даже некоторыми видами фруктов. Особую пикантную нотку жареной курице может подарить бокал красного столового сухого вина. Жареная курица крайне популярна и очень аппетитна, и это не просто так! Золотая корочка сверху, и нежно-сочное розовое мясо внутри – звучит довольно аппетитно. К тому же приготовление этого блюда не нуждается в какой-либо особой виртуозной сноровке. Также данное блюдо является отличным вариантом, чтобы удивить любимую женщину, поскольку даже самый неопытный в кулинарных делах мужчина сможет приготовить вкусную жареную курицу. Нужно лишь проявить немного фантазии, любви и желания!
Сейчас мы попробуем рассмотреть некоторые нюансы, как пожарить вкусно курицу на сковороде, связанные с подготовкой продуктов и инвентаря.
1. Итак, сначала подготавливаем посуду.
Чтобы курица сохранила свою правильную форму и при этом покрылась желаемой золотистой корочкой, в процессе ее жарки, нужно грамотно и правильно подойти к подбору сковороды. Также за посудой нужно хорошо ухаживать, чтобы сковородка как можно дольше не теряла свои главные функции. Во-первых, посуда должна быть обязательно металлической, так как в ней масло лучше закипает, при этом оно не впитывает вредные вещества. Отдавайте свое предпочтение чугунной, медной, луженой, баббитовой либо чугунно-эмалированной сковороде, желательно, чтобы у нее было утолщенное дно.
Во-вторых, сковорода должна быть гладкой и абсолютно чистой изнутри, на ней не должны быть зазубрины или выбоины. Даже незначительные царапины на дне могут стать причиной пригорания продуктов к сковородке, поэтому для жарки такая посуда не подходит. Также нежелательно наличие на сковороде желтых пятен, которые обычно остаются на дне от масла предыдущей готовки. Как правило, такие пятна очень тяжело устраняются, по этой причине старайтесь предотвращать их появление.
Чтобы сковорода сохраняла свое первозданное состояние, не забывайте проявлять за ней должный уход:
- продукты в процессе жарки опускайте лишь на хорошо раскаленное масло, при этом старайтесь не доливать холодное (лучше залейте сразу побольше жира);
- не мойте сковороду в жирном виде горячей водой, сначала снимите слой жира при помощи тряпки либо салфетки;
- после жарки не оставляйте сковородку в немытом виде, а после ее мытья обтирайте ее чистым и сухим полотенцем;
- не скребите ножом по дну сковороды, также не используйте металлические губки или грубые чистящие порошки (лучше применяйте специальные моющие средства и мягкие моющие губки).
2. Дальше для того, чтобы пожарить курицу на сковороде вкусно, нужно правильно подготовить продукты. Когда приобретаете курицу в маркете или магазине ориентируйтесь на ее размеры. Тушка птицы не должна быть чересчур крупной, так как сама курица никогда не вырастает до огромных размеров. Однако брать маленькую птицу, меньше полутора килограмм, не выгодно, к тому же в готовом виде она выглядит не очень аппетитно. Старайтесь выбирать «золотую» середину, то есть вес тушки курицы должен варьироваться от полутора до двух с половиной килограмм. Если вы приобретаете замороженную тушку, то размораживать ее необходимо при комнатной температуре, а никак не в горячей воде. Сегодня модно продукты размораживать при помощи микроволновой печи. Данный способ допускается лишь в случае, если вам очень срочно нужно приготовить блюдо.
Перед началом готовки порежьте тушку курицы между ее филейными частями, удалите внутренности и прочие ненужные остатки, отрежьте куриный хвостик. Промойте курицу в прохладной проточной воде. Порубите ее на части и можете приступать к маринованию, обваливанию, либо обработке птицы специями и солью. Все зависит от выбранного вами рецепта приготовления жареной курицы.
Первый рецепт, как на сковороде пожарить вкусно курицу на скорую руку. Этот способ приготовления можно назвать универсальным, очень быстрым и довольно простым. Перед началом жарки курицу немного замаринуйте (это и весь секрет рецепта). Пока птица будет пропитываться, вы можете заниматься прочими делами. Целесообразнее для данного рецепта использовать куриные окорока.
Ингредиенты, которые нужны для приготовления курицы по этому рецепту, следующие: окорока – семьсот грамм (примерно две - три штуки); для маринада потребуется одна столовая ложка лимонного сока, чайная ложка столового уксуса; столовая ложка рафинированного растительного масла, пряные травы и перец.
Готовить вкусную жареную курицу следует таким образом:
Сначала из лимонного сока, растительного масла, трав и уксуса приготовьте маринад. Затем хорошо обмажьте им окорока со всех сторон. Отложите их часа на четыре, пусть пропитываются. Мясо можно уложить в полиэтиленовый мешок, тогда оно намного лучше пропитается. Заметьте, что солить курицу не нужно! Дальше на сковороде раскалите масло и осторожно уложите в него окорока, присолите их, залейте остатками маринада, накройте плотной крышкой и обжаривайте со всех сторон на большом огне. На каждую сторону необходимо около трех минут. После этого огонь уменьшите до среднего размера, снимите со сковороды крышку и дальше обжаривайте курицу, с каждой стороны уже по пять минут. После этого огонь сделайте минимальным и жарьте окорока до готовности, периодически переворачивая их.
Следующий рецепт, как пожарить вкусно на сковороде курицу в майонезе. Птица, приготовленная по данному рецепту, получается нежной, очень вкусной, сочной и невероятно ароматной. Достигается это посредством предварительного маринования мяса в смеси майонеза и чеснока.
Ингредиенты для жареной курицы в майонезе такие: средние куски птицы (можно пополам порубить куриные окорока) – полтора килограмма, семь столовых ложек майонеза; масло, два зубчика чеснока, перец и мелкая соль.
Способ приготовления данного блюда следующий:
Куски курицы выложите в миску, после чего перемешайте их с солью, измельченным чесноком и солью. В таком виде оставьте птицу на тридцать минут, после этого в миску вылейте майонез. Все хорошо размешайте и уберите курицу для пропитки на пару часов. Дальше раскалите сковороду с подсолнечным маслом, затем опустите в него кусочки курицы. Обжаривайте их на сильном огне, после этого уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте курицу до ее готовности. Обжаренные куски птицы при прокалывании должны пускать прозрачный сок.
Третий рецепт, как на сковороде вкусно пожарить курицу в горчице. В роли основного ингредиента в данном рецепте выступают куриные крылышки, готовить их очень быстро, зато вкус блюда получается просто отменным.
Ингредиенты для этого рецепта такие: десять куриных крыльев; две столовых ложки чесночного порошка; две столовых ложки лукового порошка; одна столовая ложка соли; две столовых ложки молотого черного перца; три столовых ложки горчицы и растительное масло для жарки.
Готовить данное блюдо нужно следующим образом:
Сначала крылышки приправьте чесночным и луковым порошком, молотым перцем, мелкой солью, а затем обильно обмажьте их горчицей. Выложите муку в полиэтиленовый пакет, в него также опустите крылья и довольно хорошо встряхните мешок. Дальше на сковороде раскалите подсолнечное масло, опустите в него куриные крылья и обжаривайте их до готовности на среднем огне. Вот, в принципе, и все, жареная курица в горчице готова! Перед подачей крылышек на стол, их нужно обсушить на бумажном полотенце.
Еще один рецепт, как пожарить вкусно курицу на сковороде с сыром. Курица, приготовленная по данному рецепту, получается крайне сытной и очень вкусной. К тому же блюдо выходит очень красивым, особенно если куски курицы выложить на большую тарелку, после чего обложить их листами зеленого салата.
Ингредиенты для приготовления следующие: одна целая курица; один стакан тертого твердого сыра; два куриных яйца; сто пятьдесят миллилитров молока; одна чайная ложка крахмала; пять столовых ложек панировочных сухарей; три столовых ложки сливочного масла; перец, подсолнечное масло и соль.
Готовить данное блюдо нужно следующим образом:
порежьте курицу на порционные куски (для рецепта можно использовать бедра), посолите их, немного поперчите и поджарьте до образования румяной корочки. Подрумяненные куриные куски сложите в глубокую посудину, добавьте в нее немного молока и тушите до мягкости мяса на тихом огне. Смешайте молоко с сыром, крахмалом, куриными яйцами, присолите и взбейте эту массу. Обмакните курицу в полученную смесь, обваляйте ее в сухарях и обжаривайте на сливочном масле, пока на них не появится красивая золотистая корочка.
Еще есть некоторые полезные советы, которые помогут вам жарить вкусно курицу на сковороде:
- Чтобы определить готовность жареной птицы, ее нужно проколоть, при этом должен выделяться прозрачный сок;
- Чтобы несколько улучшить вкусовые качества готового блюда, и придать ему неповторимого аромата, во время прокаливания масла в него можно добавить некоторые пряностей (как лук, семена укропа, чеснок, анис и прочее), после чего вынуть их и опустить в масло курицу;
- Для жарки нужно брать молодых куриц, старые лучше всего подходят для приготовления домашних котлет;
- Чтобы получилась очень аппетитная курочка, куски курицы перед жаркой можно по периметру обмазать жирной сметаной.
Руководствуйтесь вышеописанными советами, и у вас обязательно получится пожарить вкусно курицу на сковороде! Главное, не бойтесь пробовать что-то новое!
