Как запечь в духовке карпа?
Запекая карпа в духовке вы сохраните его лучшие вкусовые качества, благодаря тому, что в процессе приготовления не будет выделяться много лишнего жира, а сок останется внутри рыбы. Таким образом карп получиться сочным, ароматным и нежным, даже не смотря на то, что эта рыба довольно костлява. И все – таки, как запечь в духовке карпа?
Существует несколько вариантов запекания карпа: в соли, в фольге или в рукаве. Для того чтобы правильно запечь карпа в фольге, сначала нужно подготовить для рыбы так называемую «подложку». Для нее почистите две – три больших картофелины, затем порежьте их тонкими кружками. Теперь почистите при помощи скребка две средних моркови и также порежьте их тонкими кружками. Теперь возьмите пищевую фольгу и отмотайте от нее такой кусок, чтобы хватило полностью завернуть рыбу. Далее вам нужно на один край фольги положить слой картофеля, на него таким же ровным слоем выложить кружки моркови. Затем слегка посолите овощи и приправьте их черным перцем, после чего сбрызнете растительным или оливковым маслом и пока оставьте.
Тем временем нужно тщательно вымыть рыбу под холодной проточной водой, затем при помощи ножа почистить от чешуи и осушить на бумажном одноразовом полотенце. После этого вы можете порезать рыбу на порционные куски или запечь ее целиком. Положите карпа на слой овощей и слегка ее посолите. Теперь возьмите головку репчатого лука и порежьте ее тонкими кольцами, их необходимо выложить на рыбу в один слой и полить небольшим количеством растительного масла. Перед тем как поставить рыбу в духовку, аккуратно заверните ее в фольгу и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время приготовления составляет сорок – сорок пять минут. Примерно через сорок минут осторожно приподнимите краешек фольги и проверьте рыбу на готовность. Теперь мы хотим предложить вашему вниманию оригинальный рецепт запекания карпа в соли. Для этого возьмите небольшой противень и вымойте его под проточной водой, затем обсушите насухо и высыпьте на него около килограмма мелкой соли. Соль разровняйте деревянной лопатой и выложите на нее подготовленного, то есть выпотрошенного, очищенного карпа и четыре штуки целых лимонов. Далее сверху высыпьте еще один килограмм соли таким образом, чтобы и рыба и лимоны были полностью покрыты солью.
Прежде чем отправить в духовку противень для того, чтобы запечь карпа, проверьте, чтобы духовка к тому времени была разогрета до 180 градусов. Поставьте противень с рыбой в духовой шкаф на средний уровень примерно на полтора часа. Как только пройдет положенное время, достаньте противень из духовки и при помощи скалки осторожно разбейте соляную корку и извлеките из нее готовую рыбу. Не стоит переживать, что рыба будет слишком соленой – она возьмет ровно столько, сколько ей потребуется для нежного вкуса. Лимоны не выкидывайте, разрежьте их на четвертинки и подайте вместе с рыбой, разложив их вокруг нее на красивом блюде.
