Как приготовить форель радужную

Сегодня мы с вами узнаем о том, как приготовить форель радужную. Следует отметить, что форелеводство является высокоинтенсивной отраслью любого прудового рыбоводства, которая позволяет получать довольно внушительное количество рыбы с одной единицы площади. Кроме того, в зависимости от количества и качества воды рыбопродуктивность форелевых прудов может составлять до пятисот - одной тысячи центнеров и больше с одного гектара. В форелевых хозяйствах, как правило, разводят радужную и ручьевую форелей. Наиболее ценной, безусловно, является радужная форель. Такая рыба очень высоко ценится, благодаря своим диетическим качествам. Название такая рыба получила за свою серебристую окраску вместе с черными пятнами на спине, а также весьма широкую радужную полоску, идущую вдоль боковой линии. Такая полоска особенно выделяется у форелевых самцов, причем во время их полового созревания. Радужная форель является рыбой холодноводной, но она достаточно быстро растет в тепловодных прудах, которые отличаются хорошим кислородным режимом, а также при обилии своей естественной пищи. Наиболее оптимальная температура для питания и роста такой форели составляет шестнадцать-восемнадцать градусов. Плодовитость двухгодовалых молодых самок форели составляет восемьсот икринок, а взрослых - до трех тысяч икринок. Самцы форели радужной отличаются от самок небольшим весом, более удлиненной головой, а также изгибом челюстей, что очень заметно в период зрелости. Легко также отличить самцов такой рыбы, как радужная форель, и по их «брачному наряду» в виде довольно яркой радужной полоски, расположенной на теле, а также по молокам. Необходимо сказать, что в прудах радужная форель не нерестится. Всю икру и молоки получают искусственным путем. Икра является донной, не липкой, имеет желтовато-оранжевый оттенок. В прудах форель питается различной пищей - ручейниками, жуками, стрекоза, мелкими лягушками, личинками комаров. На втором году своей жизни радужная форель включает в свой рацион мелких сорных рыб, как правило, пелагических. Главной пищей радужной форели, безусловно, является верховка, гольян, а также уклея и сеголетки. Стоит сказать, что радужную форель относят к пресноводному типу стальноголового лосося. Такая рыба обладает очень нежным жирным мясом и весьма плотной шкуркой. Радужную форель, как правило, запекают духовке, готовят на гриле и даже в горшочках.

Как приготовить радужную форель? Вашему вниманию мы представляем несколько рецептов, очень вкусных, приготовления такой рыбы. Первый рецепт. Для его приготовления вам потребуется взять таки компоненты: — 4 некрупных радужных форели; — двести пятьдесят граммов шампиньонов; — сто граммов нежного сливочного масла; — триста миллилитров сливок; — одну вторую часть лимона; — один пучок зелени петрушки; — на вкус соль — на вкус молотый черный перец. Для радужной форели, которую готовят на гриле, необходимо: — четыре штуки некрупной радужной форели; — граммов пятьдесят сливочного масла; — одна столовая ложка красной икры; — двадцать миллилитров оливкового масла; — один лайм; — одна четвертая часть лимона; — двенадцать стеблей тмина; — одна вторая часть листьев эстрагона; — одна вторая часть шнитт-лука; — на ваш вкус соль и перец молотый черный Приготовим для начала радужную форель в грибном соусе. Необходимо для этого очистить рыбу, удалить у нее голову, а также все внутренности, затем промыть в прохладной проточной воде. Если рыба заморожена, тогда необходимо перед ее приготовлением полностью разморозить. Натрем затем форель радужную снаружи и изнутри смесью приправ и пряностей (солью и молотым черным перцем). Оставим затем ее на несколько минут. Растопим в это время на сковородке примерно пятьдесят граммов сливочного масла. Свежие грибы шампиньоны необходимо мелко нарезать. Для приготовления соуса можно применять также и замороженные грибы. Обжарим шампиньоны на масле около пяти минут. Из лимона выжмем сок. Добавим затем к грибам лимонный сок, перец и соль по вкусу. Вольем жирные сливки и доведем до кипения, сразу же выключим огонь. Обжариваем форель в оставшемся количестве сливочного масла по четыре-пять минут и с каждой стороны до получения золотистой корочки. Переложим затем поджаренную форель в специальную форму для выпечки, причем в один слой. Зальем затем рыбу грибным соусом. Духовой шкаф разогреем до температуры сто восемьдесят-двести градусов. Запекаем радужную форель в приготовленном грибном соусе в духовке пятнадцать-двадцать пять минут, причем в зависимости от веса рыбины, до состояния ее готовности. Петрушку следует мелко порубить, а потом посыпать ей уже готовое блюдо, непосредственно, перед самой подачей на стол.

Приготовим теперь форель радужную на гриле. Для начала необходимо подготовить рыбу. Форель радужную необходимо выпотрошить, потом очистить ее и затем промокнуть в холодной воде. Обсушим форель бумажным полотенцем. Лайм порежем достаточно тонкими дольками. Выжмем сок из четверти лимона. Натрем рыбу специями. Затем, во внутрь каждой форели необходимо поместить дольки лайма и по три ветки тмина. Смажем форель радужную оливковым маслом. Гриль необходимо хорошо предварительно разогреть. Жарьте рыбу нужно с каждой стороны, примерно по пять минут до полной готовности. Приготовим икорное масло. Чуть-чуть подтаявшее сливочное масло необходимо взбить до получения мягкого состояния. Вольем лимонный сок, добавим мелко порубленные шнитт-лук, а также эстрагон. Аккуратно вмешаем красную икру и добавим незначительное количество черного и молотого перца. Переложим теперь готовую радужную форель на отдельные порционные тарелки. Сверху выложим икорное масло и затем сразу же станем подавать на стол. Классический рецепт запеченной форели. Для приготовления рыбы по такому рецепту, вам следует подготовить такие компоненты: Форель – одна рыбина Петрушка – один пучок Чернослив – шестьдесят пять граммов Оливковое масло –граммов сто Чеснок – два зубка Уксус столовый – граммов двадцать Яйцо куриное – одна штука Вода – четыреста миллилитров Лимон – одна штука Огурец – одна штука Листья салата и половины лимона – необходимо для украшения Соль и черный перец (лучше всего молотый) – по вашему вкусу После того, как у вас в наличии будут иметься все необходимые компоненты, можно смело приступать к процессу приготовления рыбы. Сначала необходимо очистить форель радужную. Чтобы легче было снимать с рыбы чешую, форель следует предварительно обдать кипятком. Далее, очень аккуратно, при этом, не повредив кожицу, необходимо очистить рыбу. В это время чернослив нужно будет распарить на водяной бане. Очищенную форель промываем и начиняем ее распаренным черносливом. В сотейнике перемешаем оливковое масло, столовый уксус, измельченный зубок чеснока и нарезанную петрушку.Сверху выложим форель и добавим воду. Прогреем духовку до двухсот градусов, а потом запечем рыбу в сотейнике двадцать минут. Теперь в отдельной посудине станем взбивать яйцо, добавим вторую часть петрушки, тертый чеснок и сок лимона, тщательно перемешаем при помощи блендера. Полученный в результате соус рекомендуется подержать в холодильнике, тогда он немного загустеет. Огурец промоем и нарежем небольшими кружками. Готовую форель достанем из духовки, с двух сторон обработаем соусом, после на лицевую сторону аккуратно выложим ломтики огурцов. Теперь блюдо оформим дольками лимона и салатными листьями, после чего можно подавать на стол. Желаем вам приятного аппетита! Таким образом, теперь вы знаете, как готовить радужную форель.