Когда появилось швейцарское блюдо – раклет?

Раклет чем-то напоминает сырное фондю, поскольку в нем используется расплавленный сыр. Часто бывает так, что для изготовления блюда раклет берется сыр с таким же названием.

Раклет считается у швейцарцев национальным блюдом, происходит от французского racler, которое означает скрести или скоблить. Собственно эти слова очень подходят для прочеса изготовления раклета. Самое интересное, что записи об этом блюде сохранились даже в монастырских книгах, в которых упоминается про питательный жареный сыр, который изготовляли альпийские пастухи. Считается, что блюдо возникло в результате того, что пастухи специально подкладывали сырную головку поближе к огню, а она соответственно таяла и плавилась. Пастухи питались тем, что скребли с твердого сыра его размягченную часть. На сегодняшний момент для блюда раклет можно использовать разный сыр, часто с добавлением перца или чеснока, такой сыр может быть также изготовлен из молока козы. Сейчас раклеты готовят в особой печи - раклетнице, а сыр соскабливают раклетным ножом.