Как приготовить зразы телячьи с ветчиной или копченой грудинкой?

Чтобы приготовить такое блюдо возьмите следующие ингредиенты:

Мясо (мякоть задней ноги) – пятьсот – шестьсот грамм;
Жир – пятьдесят грамм;
Мука – тридцать грамм;
Лук – пятьдесят грамм;
Вареная ветчина – сто грамм (или копченая грудинка, или паштет);
Томат – пятьдесят грамм;
Соль, красный перец, сахар – по вкусу;
Укроп – одна столовая ложка мелко нарезанного.

Приготовление:

1. Мясо промойте, очистите от пленок и нарежьте наискось попрек волокон на четыре плоских широких куска. Каждый кусок аккуратно отбейте тяпкой, чтобы получились очень тонкие ломти. Каждый ломоть посолите, поперчите, вложите два – три кусочка копченой грудинки, плотно сверните рулетиком и сколите концы деревянной шпилькой.

2. Зразы обжарьте на сильно разогретом жире со всех сторон, чтобы образовалась румяная корочка.

3. Обжаренные зразы сложите одним слоем в кастрюлю, добавьте томат, разбавленный водой, и вложите нарезанный кольцами и обжаренный до золотистого цвета лук. Зразы тушите на слабом огне под крышкой. В конце тушения посыпьте зразы оставшейся мукой, посолите, заправьте сахаром, выньте деревянные шпильки и проварите.

4. Готовые зразы выложите на блюдо, залейте соусом и посыпьте нарезанным укропом.