Как приготовить мозги телячьи запеченные в соусе бешамель?

Чтобы приготовить мозги в соусе бешамель запаситесь такими ингредиентами:

Мозги телячьи – пятьсот – шестьсот грамм;
Уксус – три столовых ложки;
Соль – по вкусу.

Для соуса бешамель:

Масло – сорок грамм;
Мука – тридцать грамм;
Молоко – двести пятьдесят грамм:
Сметана – сто двадцать пять грамм;
Желток – один – два штуки;
Лимон – один (можно заменить лимонной кислотой);
Швейцарский или тильзитский сыр – тридцать грамм;
Толченые сухари – двадцать грамм;
Соль – по вкусу.


Приготовление:

1. Вскипятите один литр воды, добавьте соль и уксус.

2. Мозги промойте, удалите пленки, вложите в кипящую воду и варите три – пять минут. Осторожно выньте шумовкой, положите на мелкую тарелку, нарежьте крупными кубиками.

3. Приготовьте соус и одну треть готового соуса смешайте с мозгами.

4. Мозги выложите на блюдо для запекания, полейте оставшимся соусом (в соус отожмите лимонный сок), посыпьте натертым сыром, сбрызнете маслом, обсыпьте толчеными сухарями. Вставьте на двадцать минут в духовой шкаф и запеките.

5. К столу запеченные мозги подают на том же блюде.