Как приготовить печёную спинку молодого барашка?

Для приготовления печёной спинки барашка нужны такие ингредиенты:

Мясо – один килограмм;
Сливочное масло – сто грамм;
Гарнир – один килограмм;
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Спинку молодого барашка разрубите по сустав задних ножек до второго ребра у почек. Не разрубая посередине, целиком, зачистите от сухожилий, удалите внутренний жир вокруг почек, тщательно асё промойте, обсушите, посолите по вкусу, взбрызните сливочным маслом (предварительно растопленным) и запеките на противне в духовом или жарочном шкафу.

2. Перед подачей к столу вырежьте внутреннее и внешнее филе, отделив его от позвоночника. Внешнее филе нарежьте тонкими ломтиками по диагонали и снова уложите на прежнее место, а внутреннее филе нарежьте по длине и положите на внешнее.

3. Готовое и уложенное мясо полейте соусом, который остался после жаренья мяса.

Гарниром к печеной спинки молодого барашка могут быть разнообразные овощи: картофель, варёные стручки фасоли, морковь, капуста, зелёный горошек, зелёный салат, а также различные салаты из сырых овощей.