Как приготовить «седло» барашка, жареное на кости?

Чтобы приготовить «седло» барашка возьмите такие ингредиенты (на шесть – десять человек):

Баранина – полтора – два килограмма;
Картофель – один килограмм;
Лук – двести грамм;
Помидоры – пятьсот грамм;
Чеснок – одна головка;
Сало баранье – сто грамм;
Соль – по вкусу;
Зелень.

Приготовление:

1. Вырубите из тушки барана поясничную часть, отрежьте от неё па-шину, натрите толчёным с солью и чесноком и, не отделяя почек, и жарьте в жаровочном шкафу до готовности.

2. Вместе с бараниной на противень уложите целые, но не очень крупные клубни очищенного сырого картофеля, и нарезанный дольками репчатый лук.

3. Перед подачей к столу мясо срежьте с той и другой стороны позвоночной кости целыми пластами, которые нарежьте наискось широкими ломтями и уложите их обратно на кость в виде целого куска. Переложите на овальное блюдо, вокруг мясо уложить жареный картофель, помидоры, а между ними поместите ломтики почек.

4. Блюдо украсьте веточками зелени петрушки, сельдерея или листьями салата.

5. Оставшейся от жаренья мясной сок подайте отдельно в соуснике.