Кулинария:Как варить почки свиные? Как вкусно приготовить свиные почки. Рецепты из субпродуктов

27 сентября 2013

Как варить почки свиные? Сколько по времени необходимо варить свиные почки, чтобы они были вкусными. Секреты приготовления вкусных блюд из почек.

 

 

Как варить почки свиные? Как вкусно приготовить свиные почки. Рецепты из субпродуктов

                                                       Как варить почки свиные

Как варить почки свиные? Как отварить свиные почки, чтобы они были не только вкусными, но также имели аппетитный вид?  Наверное, практически каждую хозяйку беспокоят подобные вопросы. Необходимо отметить, что субпродукты являются очень полезными и питательными. Так, свиные почки способны стимулировать процессы кроветворения и именно по такой причине врачи рекомендуют включать их в рацион тем людям, у которых наблюдается достаточно низкий уровень гемоглобина. Поскольку субпродукты отличаются прекрасной средой для размножения бактерий, которые вызывают пищевое отравление, перед процессом их употребления нужно подвергнуть почки тщательной кулинарной обработке, то есть отварить их. Мы вам рекомендуем подготовить следующий набор продуктов: свиные почки – половина одного килограмма; молоко – двести пятьдесят миллилитров; на свой вкус соль и перец; ароматный лавровый лист; любая свежая зелень; столовый уксус – миллилитров сто пятьдесят; растительное или оливковое масло – две столовых ложки; мясной или грибной бульон – двести пятьдесят миллилитров. Для начала необходимо взять половину одну килограмма свиных почек. Затем, каждую из них вам рекомендуется разрезать на две относительно одинаковые половины. Удалим потом все имеющиеся сухожилия, пленку, а также протоки (подобные действия нужны для того, чтобы свиные почки были очень мягкими). Затем рекомендуется очень тщательно промыть все субпродукты под проточной прохладной водой. Заливаем теперь подготовленные свиные почки молоком таким образом, чтобы оно покрывало их полностью. Отмачивать рекомендуется почки на протяжении тридцати минут, а после нужно промыть их под достаточно холодной водой.

Далее необходимо присыпать субпродукты двумя столовыми ложками соли, а после добавить сто пятьдесят миллилитров столового уксуса. Спустя двадцать минут необходимо вновь тщательно промыть и обсушить их, с помощью бумажных полотенец или же салфеток. Вскипятим теперь воду, обработанные субпродукты необходимо будет поместить в кипяток, прокипятить на протяжении десяти-пятнадцати минут. Потом необходимо слить воду, а после этого, вновь промоем свиные почки под струей проточной воды. Опустим затем почки в слегка подсоленный свежий кипяток. Добавим после туда для аромата лавровый лист, перец, небольшое количество зелени (петрушку, зеленый лук, укроп). Также необходимо в процессе варки убирать накипь (образовавшуюся пенку). Если вы хотите, чтобы свиные почки получились мягкими и намного быстрее варились, тогда необходимо перед варкой их нарезать на небольшие кусочки. Далее нужно вскипятить воду, приправить ее солью, а затем добавить субпродукты. Прокипятим их на протяжении пары минут, сольем воду, после вновь добавим кипяток и станем варить на протяжении пятнадцати-двадцати минут. Откинем теперь субпродукты на дуршлаг. После процесса варки свиных почек, вы можете их потушить. Для этого вам потребуется остудить отварные почки, нарезать их небольшими кусочками, после чего обжарить на хорошо разогретом масле в сковородке. Далее рекомендуется их переложить в специализированную емкость для тушения, влить двести пятьдесят миллилитров мясного или грибного бульона. Потом рекомендуется очень мелко порезать одну луковицу, добавьте луковицу ее в емкость вместе с почками. Закроем после кастрюлю крышкой. Необходимо тушить на медленном огне, пока почки не будут мягкими. В самом конце рекомендуется добавить соль, перец, а также двести миллилитров сметаны. Подавать к столу почки свиные рекомендуется вместе с картофельным пюре. Перед подачей на стол можно оформить блюдо ароматной зеленью укропа или петрушки. Следует сказать, что перед процессом варки свиные почки необходимо замочить в прохладной воде на три часа. Далее почки выкладывают в кастрюлю, доводят до кипения.

Как варить почки свиные? Как вкусно приготовить свиные почки. Рецепты из субпродуктов

Потом меняем воду, а также промываем почки. Подобную процедуру рекомендуется повторить во второй раз, а только на третьей воде необходимо свиные почки отваривать в течение одного часа. Перед процессом приготовления свиных субпродуктов, для начала необходимо избавиться от их специфического запаха. Поэтому с этой целью почки вымачивают, бланшируют или же маринуют в молоке. Также будет нелишним, отваривать свиные почки, добавить затем в воду разнообразные пряные коренья, ароматный лавровый лист, а также перец горошком. В кухне различных стран мира свиные субпродукты применяют для приготовления первых и вторых блюд, а также разнообразных деликатесов. Самое главное правило - это не смешивать почки с остальными субпродуктами. Из свиных почек можно приготовить великолепные рассольники и солянки, рагу и шашлыки, запеканки и закуски. Из свиных почек также можно приготовить очень вкусные подливы к рассыпчатым кашам, макаронным изделиям, пюре. Свиные почки можно не только варить, но также тушить и жарить. При этом, не рекомендуется нарезать почки очень тонкими кусочками, поскольку они очень быстро могут подсохнуть и стать жесткими. В процессе тушения таких субпродуктов необходимо использовать сметанный, винный или соевый соус. Многие диетологи рекомендуют чаще включать в основное меню свиные почки, поскольку они являются отменным источником витаминов группы В. Важную роль среди них играют такие витамины, как В1, В2, В6, В9, а также В12. Кроме всего, в них имеется большое количество полезных микроэлементов, включая серу, калий, хлор, фосфор, натрий, магний и кальций. Благодаря такому составу данный субпродукты представляют собой важный источник биологически активных веществ, которые стимулируют процессы кроветворения в нашем организме. Калорийность свиных почек составляет примерно девяносто две ккал. Пищевая ценность подобных субпродуктов составляет: пятнадцать граммов белка, три и шесть граммов жира, а также два и семь грамма углеводов. Качественные и свежие почки, которые готовы к реализации, имеют светло-коричневый или коричневый оттенок, цельные и не имеют разрывов наружных тканей.



Теперь, если Вас спросят,

Как варить почки свиные? Как вкусно приготовить свиные почки. Рецепты из субпродуктов

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта